ၾကက္ဥဒန္ေပါက္

ဒန္ေပါက္။ ဒီတခါ ၾကက္ဥ၊ ၾကက္ဥတိုဖူး၊ ခါဂ်ယ္ဥ၊ အာလူးနဲ႔ ပဲစိမ္းလံုးေတြနဲ႔ ခ်က္ထားပါတယ္။

ၾကက္ဥကိုျပဳပ္ျပီ အခြံခြါထားပါတယ္။
ၾကက္ဥတိုဖူးကို ပါးပါးလွီးျပီ ေၾကာ္ထားပါတယ္။
အာလူးကို အခြံႏြာ၊ ဆား၊ ဆႏြင္းနယ္ျပီး မက်က္တက်က္ ေၾကာ္ထားပါတယ္။

ေထာပတ္ အနည္းငယ္ထဲမွာ၊ ဇီရာ၊ သစ္ဂ်ေပြးေခါက္၊ ဖာလာေစ့( အၾကီးနဲ႔ အေသး) ကရေ၀းရြက္၊ ေလး ညွင္းပြင့္တို႔ကို ဆီသတ္ပါတယ္။ အရြက္နဲ႔ အေခါက္ေတြ ဆီသတ္ျပီးရင္၊ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးထည့္ျပီး ဆက္ ေၾကာ္ပါတယ္။ ၾကက္သြန္နီ ႏြမ္းလာရင္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္းေထာင္းထည့္၊ ၾကက္သြန္အႏွစ္ နီ၀ါေရာင္ သန္း လာရင္၊ ဆႏြင္း အနည္ငယ္ထည့္ျပီ၊ ဆန္ကို ေရေဆးျပီးထည့္ပါတယ္။ ဆားနဲ႔ မဆလာမႈန္႔ ထည့္ျပီး ေရဆူ ထည့္ျပီ ဆက္တည္ထားပါတယ္။ ေရခမ္းေတာ့မယ္ဆိုရင္၊ ခါဂ်ယ္ဥ၊ ပဲစိမ္းလံုး၊ ၾကက္ဥျပဳပ္နဲ႔ တိုဖူးေၾကာ္တို႔ ထည့္ျပီ ႏွပ္ထားလိုက္ပါတယ္။ ဒါဆိုရင္ ရပါျပီ ၾကက္ဥဒန္ေပါက္။

မွတ္ခ်က္။  ။ မဆလာနဲ႔ အေမႊးအၾကိဳင္ေတြကို ေလ်ာ့ထည့္ပါမယ္။ အသားငါး မဟုတ္တဲ့ အတြက္ အမ်ားၾကီး မလိုပါဘူး။

ၾကက္ဥ ဒန္ေပါက္

း)

တြဲျပီ စားျဖစ္တာေတြကေတာ့ ေနာက္မွ တ္ေတာ့မယ္ း)

ခင္မင္စြာျဖင့္

ေဘဘီ

Read more...

ဒန္ေပါက္

ဒန္ေပါက္ လုပ္စားထားတာပါ။ ၂ပတ္ေလာက္ကပါ။ ဒီတခါ ဧည့္သည္ေတြကို ေခၚထားေတာ့ ေျပာသ ေလာက္ ပံုေတြ မရိုက္လိုက္ရဘူး။ ေတာ္ၾကာ သူမ်ားကို ေကြ်းတာေတာင္ ပံုနဲ႔တကြ မွတ္တမ္းတင္ထား လားလို႔ ထင္ေနမွာစိုးလို႔ေလ။ ကိုယ္ေတြလို ဘေလာဂ့္မွာ ၾကြားေနၾက အခ်င္းခ်င္းဆို ကိစၥမရွိေပမယ့္ မသိ တဲ့လူဆို ေျပာခံေနရမယ္ေနာ္ :P ဒါနဲ႔ပဲ စံုေစ့ေအာင္ ပံုမရိုက္လိုက္ႏိုင္ပါဘူး။

အရင္က ဒန္ေပါက္ တင္ဖူးပါတယ္။ အခုဒန္ေပါက္ မဆလာကေတာ့ Malay Chicken Briyani အထုပ္ေလး ကို သံုးထားပါတယ္။ မေလးက မန္က်ည္းမွည့္ထည့္ေပမယ့္ ကိုယ္ကေတာ့ မထည့္ထားပါဘူး။

ပထမဆံုး ၾကက္သားကို အေရခြံခြါျပီး တံုးပါတယ္။ ၾကက္သားထဲကို ဒန္ေပါက္မဆလာ ၂ဇြန္း၊ ဆား၊ အခ်ိဳ မႈန္႔နဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္းေထာင္းျပီး ႏွပ္ထားပါတယ္။ ၂နာရီၾကာတဲ့အခါမွာ ေရဆူနဲနဲေလးထည့္ျပီး ၾကက္ သားကို ျပဳပ္လိုက္ပါတယ္။ ၾကက္သားထဲက ေရခမ္းရင္ ဆီပူထဲ ထည့္ျပီး အေပၚေရတင္းေအာင္ နဲနဲေၾကာ္ ပါတယ္။  

ဒယ္အိုတည္ ဆီနဲ႔ ေထာပတ္ကို ဆတူထည့္ျပီး ပူလာရင္၊ ကရေ၀းရြက္၊ သစ္ဂ်ပိုးေခါက္၊ ဖာလာ၊ ေလးညွင္းပြင့္နဲ႔ ငရုတ္ေကာင္းေစ့ေတြကို ဆီသတ္၊ ၾကက္သြန္နီ ခပ္မ်ားမ်ားကိုလွီးျပီ ဆီသတ္ပါတယ္။ ၾကက္သြန္နီ အနီေရာင္သန္းလာရင္ ခ်န္ထားတဲ့ ဒန္ေပါက္မဆလာထည့္၊ ေရနဲနဲထည့္ျပီး အႏွစ္ေၾက ေအာင္လုပ္လိုက္ပါတယ္။  ျပီးမွ ၾကက္သားထည့္၊ ဆားနဲ႔ ဟင္းေမႊးမဆလာအုပ္ျပီး မီးေငြ႔ေငြ႔ေလးမွာ ႏွပ္ထားပါတယ္။ 

ဆန္ကို ေရေဆးျပီး နာရီ၀က္ စိမ္ထားပါတယ္။  (Basmathi Rice ကို ဒန္ေပါက္အတြက္ သံုးၾကေပမဲ့။ မာလြန္းလို႔ မၾကိဳက္ပါဘူး။ Thai Jasmin Rice ကိုပဲသံုးျဖစ္ပါတယ္။ )

အိုးတလံုးမွာ ေရထည့္ျပီးတည္ပါ၊ ေရဆူလာရင္ သစ္ဂ်ေပြးေခါက္တေခ်ာင္းနဲ႔၊ ဆားထမင္းစားဇြန္း ၃ဇြန္း ထည့္ပါ။ ေရဆူလာရင္ စိမ္ထားတဲ့ဆန္ထည့္၊ ဆန္ပြက္လာျပီဆိုတာနဲ႔ ဇကာနဲ႔ ေရစစ္ခ်လိုက္ပါ။

အိုးအလြတ္တလံုးမွာ ေအာက္ဆံုးက စစ္ထားတဲ့ ထမင္းတ၀က္ထည့္၊ ၾကက္သားကိုျဖန္႔ထည့္၊ အေပၚကေန ထမင္းနဲ႔ ျပန္အုပ္၊ အေပၚဆံုးမွာ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ျဖဴး၊ ကံုကုမံ(စာလံုးေပါင္းမွားႏိုင္ပါတယ္)ကို ႏို႔နဲ႔ စိမ္ျပီး အေရာင္လွေအာင္ဖ်န္း၊ အဖံုးကို လံုေအာင္ပိတ္ျပီး ႏွပ္ထားလိုက္ပါတယ္။ ဒါကေတာ့ ဒန္ေပါက္ အစစ္စား ခ်င္သူေတြအတြက္ပါ။ စပ်စ္ေျခာက္ေတြ ဘာေတြ ထည့္ၾကေပမဲ့ ကိုယ္ကမၾကိဳက္လို႔ ဘယ္ေတာ့မွ မထည့္ ပါဘူး။

ပန္ခ်ာကုလား( စစ္ခ့္)ေတြ ခ်က္တဲ့ ဒန္ေပါက္ကေတာ့ ၾကက္သားနဲ႔ ဆန္ကို တခါတည္းေရာခ်က္ၾကပါတယ္။

တခ့်ဳိ  အိႏၵိယေတြကေတာ့ အသားကို ဒိန္ခ်ဥ္နဲ႔ ႏွပ္ျပီး မဆလာေတြေရာ အိုးေအာက္ဆံုးမွာ အသားကို မခ်က္ပဲ ထည့္ျပီး အေပၚကေန ထမင္းကိုထည့္ျပီး ခ်က္ၾကပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ပတ္ကီစတန္ေတြေပါ့။ ဒန္ေပါက္က သူတို႔ကလာတယ္ဆိုေတာ့ သူတို႔ ခ်က္တာ အမွန္ေနမွာပါ။ ဒါေပမဲ့ ကိုယ္ေတြက ငယ္ငယ္က တည္းက ၾကက္သားကို ခ်က္ျပီး ဒန္ပါက္ေဖာက္စားခဲ့ေတာ့ အဲ့လိုပဲ ၾကိဳက္သြားတယ္ ထင္တာပဲ။ ငယ္ ငယ္က အိမ္မွာ ေၾကးအိုရွိတယ္။ ဒန္ေပါက္ကို အဲ့ဒီမွာ ေဖာက္တယ္။ အလံုပိတ္ေအာင္ ဂ်ံဴနယ္ျပီး အဖံုးကို ပတ္ပတ္လည္ပိတ္တယ္။

ဒီမဆလာ အထုပ္သံုးပါတယ္။

မီးဖိုေၾကာင္မွာ ခိုးေၾကာင္ ခိုး၀ွက္ရိုက္ထားတာပါ း)

ေမေမ(ေယာကၼ) ပို႔ေပးတဲ့ သရက္ခ်ဥ္ေလး ႏွေျမာလို႔ မစားရက္ဖူး း)

ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ပါ။

မရမ္းသီးစိမ္း၊ မံုလာဥနီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ ငရုပ္သီးစိမ္း သနပ္ပါ။

က်န္တာေတြကေတာ့ ပံုမရိုက္လိုက္ရဘူးဆိုေတာ့ မေျပာေတာ့ဘူးေနာ္ း)

ခင္မင္စြာျဖင့္
Baby taster

Read more...

ဒန္ေပါက္နဲ႔စမိုင္

ဒီဒန္ေပါက္ကေတာ့ ျပီးခဲ့တဲ့ အပတ္က ခ်က္ေကြ်းျဖစ္တယ္ ။ ဧည့္သည္ေတြ လာလည္လို႔ပါ ။ ၾကက္သားဒန္

ေပါက္ပါ ။ ၾကက္သား ဒန္ေပါက္ကို ရယ္ဒီမိတ္ မဆလာနဲ႔ ခ်က္ၾကသလို ကိုယ္တိုင္မဆလာစပ္ျပီးလည္းခ်က္

ၾကပါတယ္ ။ဆိတ္သားဒန္ေပါက္ နဲ႔ အမဲသား ဒန္ေပါက္ တို႔ရဲ ့မဆလာက ၾကက္သားဒန္ေပါက္မဆလာနဲ႔ မတူပါဘူး ။ ေနာက္မ်ား ခ်က္ရင္ တင္ေပးပါ့မယ္ ။ အခု ၾကက္သား ဒန္ေပါက္ ခ်က္နည္းေလး ေျပာျပပါ့မယ္

ၾကက္သား ......................................... 1kg

ဆန္        .......................................... ၄ဗူး

သစ္ဂ်ေပြးေခါက္  ................................. ၁ ေခ်ာင္း ( ၂လက္မ)

ကရေ၀းရြက္      .................................. ၃ ရြက္

ေခ်ာင္းေကာ့ ........................................ ၂ေစ့ (black cardamom)

ဖာလာေစ့        ................................... ၅ ေစ့

ေလးညင္းပြင့္   .................................... ၅ ပြင့္

ဂရမ္းမဆလာ..................................... ၂ ဇြန္း (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)

ဇီရာမႈန္႔  .......................................... ၂ဇြန္း  (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း )

နံနံေစ့ အမႈန္႔ ....................................၃ဇြန္း   (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)

ဆႏြင္း / အေရာင္တင္ ........................အနည္းငယ္

ႏို႔    ............................................... လက္ဖက္ရည္ခြက္တ၀က္

ကံုကုမံ ............................................ အနည္းငယ္ (saffron) အေရာင္အတြက္

ဇီရာေစ့ ........................................... အနည္းငယ္

ေထားပတ္ ....................................... ၂ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)

ဆီ     ............................................. ၂ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)

ၾကက္သြန္နီ ...................................... ၃လံုး (ဥၾကီး)

ၾကက္သြန္ျဖဴ .....................................  ၁ဥ

ဂ်င္း ..............................................  ၁တက္ ( တလက္မအရြယ္)

စေတာ္ပဲစိမ္း ..................................... ႏို႔ဆီဗူး၀က္

အခုက်မခ်က္တဲ့ ဒန္ေပါက္ကေတာ့ ျမန္မာ ဒန္ေပါက္လိုပဲ ခ်က္တာပါ ။ အိႏၵိယ ဒန္ေပါက္ကေတာ့ ႏို႔ခ်ဥ္

လည္းလိုပါတယ္ ။ ဆန္ကလည္း သူတို႔က (Basmathi Rice ) သံုးပါတယ္ ။ က်မကေတာ့ ရိုးရိုး ဆန္ေပ်ာ့

ေလးနဲ႔ပဲ ခ်က္ထားတာပါ ။

ဆန္ကို ေရစိမ္ထားပါ ။

ၾကက္သားကို လိုခ်င္သေလာက္ အရြယ္တုံးပါ ။

ကံုကုမံကိုႏို႔နဲ႔ စိမ္ထားပါ ။ ဒန္ေပါက္အေရာင္အတြက္ျဖစ္ပါတယ္ ။

ဆီအိုးတည္ ပူလာရင္ ဖာလာေစ့ေသး ၊ ဖာလာေစ့ၾကီး ၊ သစ္ဂ်ေပြးေခါက္ ၊ ေလးညင္းပြင့္၊ ကရေ၀းရြက္ ထည့္၊ ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီးထည့္ ၊ ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ ေထာင္းထည့္ ၾကက္သားထည့္ ၊ ဆားနဲ႔ မဆလာမႈန္႔ထည့္ ေရနည္းနည္း ထည့္ခ်က္ျပီး။ ဟင္းက အႏွစ္မ်ားျပီး ေျခာက္ေနပါေစ ။

ၾကက္သြန္နီ ပါးပါးလွီးျပီးေၾကာ္ ။ မဆလာမႈန္႔ နည္းနည္းထည့္ျပီးေရာထား ။

ေရေႏြးတည္ ဆားမ်ားမ်ားထည့္ ဇီရာေစ့ထည့္ ကရေ၀းရြက္ တရြက္ထည့္ ၊ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ေရစိမ္ထား

တဲ့ ဆန္ထည့္ျပီး ထမင္း နပ္မဲ့ အေနအထားေရာက္ရင္ ဇကာထဲထည့္ျပီး ေရစစ္လိုက္ပါ (ဆားမ်ားမ်ားထည့္

ရျခင္းမွာ ထမင္းကို အရသာျဖစ္ေစဖို႔ ျဖစ္ပါတယ္ ၊ ဒါမွဟင္းနဲ႔ေရာလိုက္ရင္ အေတာ္ျဖစ္ေနတတ္ပါတယ္)

အဖံုးလွံဳမဲ့ အိုးထဲကို ထမင္းကို ေအာက္ဆံုးမွာ တ၀က္ထည့္ ၊ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ျဖဴး ၊ ဟင္းထည့္ ပဲစိမ္းထည့္ က်န္ထမင္းထည့္ ၊ၾကက္သြန္ျဖဴး ေထာပတ္အေပၚကေနဆမ္း ၊ ကံုကုမံစိမ္ထားတဲ့ ႏို႔ဖ်န္းပါ ။ အဖံုး လွံဳလွံဳဖံုးျပီး နပ္ထားပါ ။ ၾကိဳက္တတ္ရင္ သီဟိုေစ့ေၾကာ္ ၊ စပ်စ္ေျခာက္ထည့္ပါ ။ က်မကေတာ့ အဲ့ဒါေတြ ကိုက္မိရင္ အရသာပ်က္လို႔ မထည့္ပါဘူး ။ ၄၅ မိနစ္ေလာက္ နပ္ဖို႔လိုပါ့မယ္ ။ ထမင္းေကာင္းေကာင္း နပ္ရမွာမို႔ပါ ။ သခြါးသီးသုပ္ေလး နဲ႔စားရင္ အအီေျပပါတယ္ ။

ဒါေလးကေတာ့ လြန္ခဲ့တဲ့ တလေလာက္က ခ်က္စားထားတာပါ ။အဲ့ဒီတုန္းကေတာ့ ပဲစိမ္းထည့္ျဖစ္တယ္ 

 သခြါးသီးသုပ္ေလးပါ ။

က်မ တူမေလးက (အမ်ိဳးသားဖက္ကပါ) စမိုင္စားခ်င္လို႔တဲ့ စမိုင္ခ်က္နည္း ကေတာ့ လြယ္ပါတယ္ ။ အုန္း
ႏို႔နဲ႔ ႏို႔ကို စတူေရာျပီး က်ိဳထားပါ ။ ေထားပတ္ထဲကို ေျမပဲ နဲ႔ အုန္းသီးထည့္ေၾကာ္ထားပါ ။ က်န္ေထာပတ္ထဲ
သစ္ဂ်ေပြးေခါက္ထည့္ ၊ စမိုင္ထည့္ျပီး ေလွာ္လိုက္ပါ၊။ အ၀ါေရာင္ သန္းလာရင္ က်ိဳထားတဲ့ ႏို႔ထည့္ ေျမပဲနဲ႔ ၊
 သၾကားထည့္ ပြက္ပြက္ဆူလာရင္ ႏို႔စိမ္းေလးနည္းနည္းထည့္ပါ ။ စမိုင္ရပါျပီ သီးသန္႔ ဓါတ္ပံု မရိုက္ထားမိ
ဘူး ။ အိုးလိုက္ ပဲရိုက္ထားမိတယ္ ။

သူေလးကေတာ့ အရမ္းကိုလွခ်င္တဲ့ က်မတူမလတ္ေလးပါ ။  Cat Eye လုပ္ေပးပါတဲ့။ အိုင္းလိုင္နာေအာက္ ခံကို လည္း အစိမ္းေရာင္ ဆိုးခ်င္ပါသတဲ့ ။


ခင္မင္စြာျဖင့္
Baby taster

Read more...